ตามสล่า Swin มาติด ๆ จากไส้พะโล้ มาเป็นไส้ทอด

ได้อ่านวิธีทำไส้พะโล้อย่างน่ากินของ อ.สะวิน แล้วก็นึกขึ้นได้ว่าเคยเอาไส้ใหญ่หมูมาทอดได้อีกรูปแบบหนึ่ง
ตั้งใจจะเอาวิธีทำไปแปะรวมด้วย  เพื่อเป็นทางเลือกแก่มวลหมู่สมาชิก  แต่ตามไม่เจอ  เจอแต่รูปถ่ายอยู่ใน
โกดัง

เพื่อเป็นการเอาใจประเภทคอป๋องเขียว  ดาวแดง  ก็เลยขอนำมาเสนออีกครั้ง  เผื่อเย็นนี้จะมีเฮกันบ้าง
จริง ๆ แล้วเป็นการนำเอาลำไส้ใหญ่ของหมู  มาทำความสะอาดกำจัดกลิ่นที่ไม่ต้องการออกแล้วเอาไปทอด
แต่เมื่อสำเร็จแล้ว  พวกเราชาวหมู่เฮาดันไปเรียกเป็นที่รู้จักกันว่า ไส้คั่วซะงั้น

ไส้หมูตัดเป็นท่อน ๆ ประมาณ 1 นิ้ว ใส่ลงไปในกะทะ  หมักด้วยซีอิ๊วขาว  เกลือป่น น้ำตาลทรายนิดหน่อย
อาจมีผงปรุงรสด้วยก็ได้    ตะไคร้หั่นท่อนทุบ  ใบมะกรูด   เติมน้ำลงไปหน่อยหนึ่ง



ขมิ้นผง  และก็ ตราปืน  สร้างสีสันและปรุงกลิ่นให้น่ากิน



เทน้ำมันพืชใส่ลงไปด้วย  ตั้งไฟจนน้ำแห้งงวด  ให้น้ำมันทำหน้าที่ต่อไป



รอบแรกนี้  ยังไงๆ ก็ไม่กรอบ  จะออกเหนียว ๆ  ถ้าจะให้กรอบอร่อยต้องตักออกมาพักไว้



เลือกกากพวกสมุนไพรต่าง ๆ ออกให้หมด  ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกที  เอาลงทอดไฟกลาง
แต่น้ำมันร้อน



ต้องใช้หลักสังเกต  ขณะที่ร้อนจะชิมความกรอบไม่ได้ครับ



อย่าให้เลยเถิดถึงกับไหม้   ตักใส่กระชอนสะเด็ดน้ำมัน  ทิ้งไว้ให้เย็น

รอจนเย็นรู้ผลแน่นอน  จะออกสไตล์กรอบติดเหนียวหน่อย ๆ  เหมาะนักแล



ไม่ต้องอะไรมาก  ซ๊อสพริกสักถ้วยเล็ก ๆ  ก็พอ   ใครถนัดเป็นขวด  เป็นป๋องก็ว่ากันไป
เคี้ยวกันเพลินเลยละครับ



หวังว่าคงพอจะหาไส้กันทันอยู่นะครับ  สำหรับเย็นนี้   สวัสดีครับ